Responsable Diététique H/F - Caisse des Ecoles de la Ville de Reims Reims - 51

Missions :
Elabore le plan alimentaire, les menus et les commandes de denrées pour la restauration scolaire
Pilote et organise l'élaboration du système documentaire et le suivi de la mise à jour des documents
Applique, suit et contrôle les orientations politiques nutritionnelles de l'établissement
Participe au suivi budgétaire alimentaire
Encadre le service Diététique, Administratif et Commande

Réalise les plans alimentaires et les menus, en collaboration avec les différents services
Coordonne et établit les commandes
Coordonne, établit les commandes et contrôle la conformité des factures (prix, quantité, etc.)
Organise et pilote la commission menu
Est le garant du respect des fiches techniques de fabrication et des quantités pour répondre aux besoins de l'apport nutritionnel
Gère les allergènes par rapport aux fiches techniques produits
Garantit la conformité des produits, la régularité qualitative et quantitative des produits pour la production
Pilote et organise l'élaboration de la gestion documentaire
Participe au paramétrage G.P.A.O et au bon fonctionnement du logiciel
Participe aux essais des produits
Signale les non-conformités des matières premières
Participe à l'élaboration des cahiers des charges dans le cadre des appels d'offres alimentaires ou de produits annexes destinés au secteur alimentaire.

Assure l'animation et la promotion de la nutrition-diététique dans nos structures via des interventions et des ateliers divers
Manage une équipe de 3 personnes
Participe aux différents projets de l'établissement qui ont trait à l'alimentation (PAT, formations liées à l'alimentation, etc.)
Elabore et suit le Prix de Revient Alimentaire
Elabore un suivi des indicateurs liés à la loi Egalim et aux circuits courts

Experience : Débutant accepté

Compétences : Cerner les habitudes alimentaires, antécédents médicaux, traitements des personnes et déterminer leurs besoins nutritionnels, Pratiquer un suivi diététique, Sensibiliser aux bonnes pratiques d'hygiène et de santé, Accompagner des personnes dans la mise en oeuvre du programme nutritionnel, Concevoir un menu selon une prescription médicale, Connaître les règles d'hygiène de sécurité,Maîtrise de l'outil informatique, Expérience en restauration collective

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.