Demi-Chef de Partie H/F - Villa Saint Ange Aix-en-Provence - 13

Mission principale : Le Demi-Chef de Partie est responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de sa zone, de la production culinaire de sa zone et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration

Activités :
- Organisation du travail et de la production :

Relayer les communications du chef auprès de son équipe

Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes
- Production culinaire :

Assurer la production culinaire de la cuisine,

Mettre en place sa zone

Produire des recettes de la carte (froid comme chaud)

Exécuter des recettes à partir de fiches techniques

Être responsable de la qualité de la prestation culinaire, en garantissant la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
- Hygiène et sécurité

Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Temps de travail hebdomadaire : 40 heures

Savoir-faire :
- Techniques de cuisine
- HACCP

Savoir être :
- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu'un langage adapté
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : travail en équipe, égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Réagir en temps réel aux aléas, aux « coups de feu »
- Savoir auto-contrôler son travail
- Avoir une culture générale en cuisine gastronomique

Pré requis obligatoire : Expérience de 3 à 5 ans

Nous recrutons pour notre Hôtel Villa Saint-Ange ; domaine privé haut de gamme, de 8 000m2, ouvert à l'année et situé au coeur d'Aix-en-Provence, classé 5*.

La Villa Saint Ange compte 35 Chambres et Suites réparties dans 5 bastides style XVIIIème siècle, entourée d'un superbe jardin provençal sublimant un bar avec terrasse, un restaurant à la cuisine raffinée de 70 couverts avec terrasse, une piscine extérieure « Miroir » chauffée à l'année, un salon privatif aménagé et un parking couvert.

Une salle de sport, une salle de massage ainsi qu'un très grand jacuzzi viennent compléter cette offre d'exception.

Cet hôtel est un lieu unique où tradition, luxe et innovation s'unissent afin de créer des expériences raffinées et personnalisées.