Chef de Partie H/F - Pôle Emploi Rayol-Canadel-sur-Mer - 83

Nous recherchons un/une Chef de partie (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration.

Dans une démarche éco-responsable, cohérente avec les principes de gestion du Domaine du Rayol, le Chef travaille avec des produits frais, de saison et privilégie les circuits courts. Aussi, tous les plats et desserts sont confectionnés sur place. L'accent est mis sur le végétal (légumes, herbes, fleurs, graines, épices). Ceci comme un écho aux jardins, à l'essence même de l'identité du Domaine du Rayol.

Vous évoluerez au sein d'une équipe de 11 personnes en haute-saison - 5personnes : cuisine-pâtisserie,

- 6 personnes : service - bar - plonge

Au sein de l'équipe, sous les ordres du Chef de Cuisine, avec une maîtrise de tous les types de cuisson de tous les aliments, vous prenez en charge les réalisations culinaires et leur dressage. Vous gérez les approvisionnements et les stocks et en informez votre hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire mensuel.

Professionnel(le) et passionné(e) par les métiers de la restauration, vous appliquez les consignes de travail et de mise en place pour le bon fonctionnement du restaurant. Vous êtes responsable et respectueux(se) des normes d'hygiène HACCP, de la sécurité alimentaire sur le site et de la qualité des produits utilisés dans le respect des valeurs du Domaine du Rayol. Vous participez activement au projet de développement de la cuisine.

Missions détaillées

Missions quotidiennes :
Contrôler la qualité & la quantité des livraisons.
Ranger les marchandises ; vérifier l'état des enceintes froides.
S'assurer que tous les produits nécessaires sont disponibles et correctement stockés.
Prendre les températures et les noter dans le logiciel ou sur les fiches de données.
Vérifier les frigos, timbres et armoires négatives.
Organiser et répartir les membres de l'équipe dans l'espace de travail pour maximiser l'efficacité.
Préparer des mises en place en supervisant le commis de cuisine et les autres membres du personnel.
Donner des instructions et s'assure que les normes de qualité sont respectées.
Contrôler la qualité : s'assurer que chaque plat est préparé selon les normes du restaurant en termes de qualité, de présentation et de goût.
Répondre aux demandes spéciales : prendre en compte les demandes spéciales des clients et s'assure que les plats sont préparés en conséquence.
Contrôler et gérer le linge de cuisine.
Nettoyer les matériels (hotte, grilles, etc.).

Formation & accompagnement :
Former le personnel au déroulement du service et assurer le développement continu des compétences du personnel existant.
Communiquer avec le chef de cuisine : informer le chef de cuisine des besoins en approvisionnement, des problèmes éventuels et des suggestions d'amélioration.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) :
Vérifier l'outil HACCP.
Contrôler les températures.
Surveiller la conformité avec les normes HACCP.
Gérer les résultats de contrôle qualité.
Organiser / nettoyer de façon approfondie la chambre froide.
Spécificités

CDD saison de 7 mois de avril 2025 à octobre 2025.
Poste à temps complet. 2 jours de repos hebdomadaire. Service uniquement le midi.

UN JOB DATING EST ORGANISE POUR CE POSTE POSULEZ EN LIGNE POUR VOUS INSCRIRE

Experience : 3 An(s)

Compétences : Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Gestion des jardins botaniques et zoologiques et des réserves naturelles

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.