Responsable de Restauration H/F - Hopital Intercommunal du Val D'argent Sainte-Marie-aux-Mines - 68

Vous intégrez une équipe de 14 agents et vous serez chargé(e) de :
- Réaliser le suivi HACCP ainsi que la continuité de l'agrément sanitaire
- Effectuer les commandes et gérer les stocks avec le responsable du magasin
- Organiser les plannings
- Planifier la production alimentaire journalière au regard du plan de menus défini
- Participer à la commission spécifique d'élaboration des menus
- Participer aux activités mises en place par le CLAN
- Piloter, animer et évaluer la politique de démarche qualité et gestion des risques
- Garantir les processus d'approvisionnement, de production et d'expédition de la prestation
- Veiller au contrôle et suivi de la qualité et la sécurité des activités
- Organiser et planifier le travail de l'équipe en lien avec la production attendue
- Manager, évaluer et accompagner les personnels dans leurs projets professionnels
- Veiller à la maintenance des équipements
- Assurer un contrôle rigoureux des dépenses mensuelles et annuelles dans le cadre du budget annuel

Vos missions transversales :
- Assurer la production culinaire
- Composer les menus en relation avec le service diététique
- Visiter les différentes unités de l'HIVA et des clients externes
- Participer aux réunions de service

Avantages : 19j RTT sur une année complète.

Experience : 2 An(s) - Restauration collective

Compétences : Fiches techniques de cuisine, Planification des tâches et gestion des priorités, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Suivre l'activité d'un établissement touristique, Préparer des plats culinaires, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Gérer une situation conflictuelle, Piloter une activité, Maîtrise de l'outil informatique (Word, Excel...), Techniques culinaires,Démarche HACCP, Manager une équipe, Normes : hygiène, sécurité, environnement

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité : Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Le service cuisine de l'Hôpital Intercommunal du Val d'Argent réalise 800 à 900 couverts par jour avec une partie livraison pour des clients externes. La cuisine est réalisée en liaison chaude.