Cuisinier au Sein de la Cuisine Centrale H/F - Mairie Le Coteau - 42

Placé(e) sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale et du chef de production, vous serez chargé(e) de :
- Participer à l'élaboration des repas, dans le respect des consignes du chef de production et des normes d'hygiènes dans le cadre d'une production en liaison froide
- Tenir les différents postes de production : chauds et froids
- Réaliser des pâtisseries
- Réaliser les textures modifiées
- Assurer la transformation de fruits et légumes bruts
- Assurer le conditionnement des différentes prestations (bacs gastro, barquettes individuelles, ramequins.)
- Participer au suivi et à la mise à jour quotidienne du fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, plats témoins, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP
- Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine, plonge.

Contraintes :
- Manutention répétée
- Travail en zone froide, en zone chaude
- Station debout
- Port de charges fréquent

Informations complémentaires :

Poste à temps complet (36 heures/semaine) en journée continue (20 minutes de pause) : Du lundi au jeudi : 7h00-14h15 ; vendredi : 7h00-14h00
Activité certains jours fériés en fonction du calendrier.
Rémunération statutaire en référence au cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux + Régime indemnitaire RIFSEEP+ 13ème mois brut indiciaire.
Action sociale : CNAS

Experience : 6 Mois

Compétences : Conditionnement des aliments, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de liaison chaude/froide, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Éplucher des légumes et des fruits, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie, Textures modifiées

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.