Chef Pâtissier Spécialité Pâtisserie Américaine Étoilée H/F - Telline Marseille - 13

En tant que Chef.fe Pâtissier.e, vous serez responsable de l'élaboration de la carte des desserts, avec une attention particulière à la pâtisserie américaine, tout en respectant les standards de qualité et de créativité propres à un restaurant deux étoiles. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et le reste de l'équipe pour concevoir des créations innovantes qui allient tradition et modernité, tout en mettant en valeur la richesse de la pâtisserie américaine dans une approche gastronomique haut de gamme.

Vos responsabilités incluent :

Concevoir, élaborer et superviser la réalisation des desserts inspirés de la pâtisserie américaine (pies, cheesecakes, cookies, brownies, etc.) tout en y apportant une touche gastronomique unique.
Diriger et encadrer une équipe de pâtissiers dans la préparation et la mise en place des desserts.
Assurer une présentation impeccable des plats et un respect strict des standards de qualité.
Garantir la gestion de la production, des stocks et des commandes des matières premières dans le respect des coûts et de la rentabilité.
Participer à la création de nouvelles recettes et à l'élaboration des menus saisonniers.
Maintenir un environnement de travail propre et organiser les espaces de production en conformité avec les normes HACCP.

Experience : 3 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Langues : Anglais exigé

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux