Cuisinier H/F - Federation de Charite Caritas Alsace Diebolsheim - 67

Dans le cadre d'un CDD de remplacement à temps complet et sous la responsabilité de la direction de l'établissement et par délégation de celle-ci, du chef des services généraux, vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et un(e) aide de cuisine.

Vos missions consistent notamment à :
- Réaliser les préparations culinaires des repas du midi et du soir dans le respect des menus et des recettes prédéfinis, en veillant à respecter les régimes alimentaires des jeunes accueillis.
- Contrôler la conformité des produits et mettre en sachet des échantillons de plats témoins ; renseigner les différentes fiches de suivi et de traçabilité.
- Assurer le nettoyage, la désinfection et l'entretien des locaux et matériels de cuisine, conformément aux règles de sécurité, normes HACCP et protocoles liés au domaine d'activité.
- Veiller au bon fonctionnement des équipements et des matériels.
- Assurer l'approvisionnement en produits alimentaires : Réception et rangement des marchandises.
- Assurer la livraison des repas en liaison chaude et froide sur le site de Huttenheim.
- Accompagner d'éventuels stagiaires.
- Participer aux diverses réunions de travail.

Les repas sont réalisés du lundi au vendredi par la cuisine centrale située à DIEBOLSHEIM.

Experience : Débutant accepté

Compétences : Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Préparer des plats culinaires, Dresser des plats pour le service, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Manipuler des équipements de cuisine, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Superviser la préparation des produits culinaires, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Polyvalence, Ponctualité

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour enfants handicapés

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

La S.E.I du Ried (Santé Education Insertion) est un ensemble d'établissements et services sociaux et médico-sociaux basés sur deux sites géographiques (Diebolsheim et Huttenheim), accompagnant 127 enfants, adolescents et jeunes adultes en situation de handicap et/ou
confiés à l'ASE.