Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Lycee Polyvalent Jacques Duhamel Dole - 39
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
En remplacement d'un agent en arrêt maladie et jusqu'au retour de celui-ci (contrat renouvelable)
A partir du 20 janvier 2025
MISSION :
Sous l'autorité du responsable de restauration, assurer la production des repas dans le respect des normes
d'hygiène alimentaire.
Assurer le service au self et le nettoyage du matériel et des locaux de restauration.
ACTIVITES :
PRODUCTION DE PRÉPARATIONS CULINAIRES
Participer à l'organisation quotidienne de la restauration
Réaliser les repas, élaborer les entrées, les plats chauds et les pâtisseries
Stocker les repas en chambres froides, les remettre en température
Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP
Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Participer à l'amélioration de l'activité (suggestions de menus, plats, gaspillage alimentaire, etc.)
Charger, transporter et décharger les repas
Participer à l'application de la charte régionale de qualité de restauration
DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS
Assurer l'alimentation et l'approvisionnement du self
Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning
HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
Assurer la traçabilité
Contrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiques
Effectuer les nettoyages des réserves et des réfrigérateurs, et les nettoyages de la cuisine
quotidiennement
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail et veiller au respect du port des EPI
POLYVALENCE
Détecter et signaler les anomalies à son supérieur (problèmes matériels ou humains)
Les horaires de travail sont :
du matin 2 semaines sur 3 : 6h30 à 14h
de soir 1 semaine sur 3 : de 13h à 20h
A partir du 20 janvier 2025
MISSION :
Sous l'autorité du responsable de restauration, assurer la production des repas dans le respect des normes
d'hygiène alimentaire.
Assurer le service au self et le nettoyage du matériel et des locaux de restauration.
ACTIVITES :
PRODUCTION DE PRÉPARATIONS CULINAIRES
Participer à l'organisation quotidienne de la restauration
Réaliser les repas, élaborer les entrées, les plats chauds et les pâtisseries
Stocker les repas en chambres froides, les remettre en température
Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP
Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Participer à l'amélioration de l'activité (suggestions de menus, plats, gaspillage alimentaire, etc.)
Charger, transporter et décharger les repas
Participer à l'application de la charte régionale de qualité de restauration
DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS
Assurer l'alimentation et l'approvisionnement du self
Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning
HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
Assurer la traçabilité
Contrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiques
Effectuer les nettoyages des réserves et des réfrigérateurs, et les nettoyages de la cuisine
quotidiennement
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail et veiller au respect du port des EPI
POLYVALENCE
Détecter et signaler les anomalies à son supérieur (problèmes matériels ou humains)
Les horaires de travail sont :
du matin 2 semaines sur 3 : 6h30 à 14h
de soir 1 semaine sur 3 : de 13h à 20h
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