Pâtissier Tourier - Pâtissière Tourière H/F - Banneton Boulangerie Lyon 2e - 69

Description du poste
Banneton boulangerie à Lyon 2e au coeur de la Presqu'Île

Nous cherchons un Tourier/Pâtissier H/F dynamique et polyvalent afin de compléter notre équipe de production.

Le tourier/pâtissier aura la charge de s'occuper de l'ouverture de la boulangerie : la production, les cuissons, la mise en magasin des différents viennoiseries et gâteaux de voyage.

Les jours de repos pour ce poste seront le dimanche et le lundi.

- Viennoiseries : Maîtriser le tourage pour la fabrication des croissants, pains au chocolat ainsi que la gamme de viennoiseries proposée en boutique, selon les recettes établies.

- Préparer différents types de gâteaux de voyage (cake, fondant au chocolat, cookie)

- Régler la température du four afin de mener des cuissons parfaites.

- Suivre les stocks d'aliments et dresser des listes de commandes selon les besoins.

- Nettoyer les ustensiles et le lieu de travail après chaque utilisation et journée de production.

- Disposer les produits sur le lieu de vente.

Compétences :

- Connaissance des équipements professionnels de boulangerie.

- Connaissance des pratiques de sécurité alimentaire.

- Excellentes compétences en matière de gestion du temps.

- Capacités à rester calme et concentré.

- Adaptation des quantités en fonction des besoins du magasin.

- Maitriser la conversion des unités de mesure.

- Application des mesures d'hygiènes professionnelles.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Experience : 2 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Calcul de quantité, Chaîne du froid, Fermentation des pâtes à pâtisserie, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Confectionner des viennoiseries, Définir des besoins en approvisionnement, Fabriquer des produits de boulangerie, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.