Boulanger - Boulangère H/F - les Jardins du Prieure Saint-Évarzec - 29

3 Postes à pourvoir de suite dans le cadre de l'agrandissement d'un laboratoire de fabrication artisanale à Saint Evarzec. Vous travaillerez en équipe, dans une structure équipée d'un four avec élévateur intégré. Vos horaires seront organisés par roulement pour vous permettre de bénéficier d'un week end par mois en moyenne. Vos horaires : soit de 3H à 10H ou de 05H à 12H ou de 10H à 17H. Contrat pouvant être soit de 35H, 39H ou 41 heures selon choix du candidat. Poste ouvert à débutant-e après formation en boulangerie ou ayant une expérience confirmée en boulangerie.

Experience : Débutant accepté - avec formation boulangerie

Compétences : Capacité à travailler en équipe, Modes de cuisson des aliments, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Chaîne du froid, Réglage de machines industrielles, Caractéristiques des farines levure, additifs, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de tourage de pâte, Techniques de panification/fermentation, CAP Boulanger, Brevet Professionnel Boulanger, CQP boulanger, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Régler les paramètres des machines de cuisson, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Défourner des pains et viennoiseries, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Vérifier les stocks de matières premières, Définir des besoins en approvisionnement, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle