Opérateur Fromage Frais H/F - Ets Reaux Lessay - 50

Nous recherchons un Opérateur Fromage Frais dynamique et méticuleux pour rejoindre notre équipe. En tant qu'Opérateur Fromage Frais, vous mettez en oeuvre les recettes des Fromages Frais tout en respectant le planning de production, les normes d'hygiène et de sécurité et les procédures définies par le responsable production.

Missions :

- Préparer l'atelier et assurer sa propreté
- Assurer la fabrication du fromage frais
- Réaliser le dépochage du fromage frais
- Réaliser le conditionnement et l'emballage du fromage frais
- Effectuer la traçabilité des matières premières qu'il incorpore et des emballages utilisés
- Assurer la qualité du fromage frais
- Gérer l'échantillothèque

- Des connaissances complémentaires seraient un plus :

o Bonnes pratiques de nettoyage
o Connaissance de la chimie du lait
o Connaissance du rôle de chacune des étapes (emprésurage, mise en poche, égouttage.)
o Connaissance des principaux défauts de fabrication du fromage frais et leur origine
o Connaissance des règles d'hygiène générale et spécifique à leur poste ainsi que des impacts possibles
o Connaissance des risques sanitaires de leur poste (risques microbiologiques, chimiques, corps étrangers.)
o Importance de la traçabilité et son maintien à chaque étape
o Utilisation du pHmètre, thermomètre, connaissance du test Dornic

Experience : Débutant accepté

Compétences : Préparer du matériel en prévision d'un travail, Sélectionner les matières premières à mobiliser, Réaliser le moulage d'un fromage

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Fabrication de fromage

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.