Assistant Chef de Projet R&D - Stage H/F - La Fermière Aubagne - 13

- Etude bibliographique sur les levains et ferments lactiques dans les applications yaourt
- Analyse des procédés de fermentation actuels des yaourts
- Maîtrise du process de fabrication laboratoire et réaliser des tests pour évaluer différents paramètres (température, temps de fermentation, types de ferments, etc.)
- Caractérisation des levains et des ferments lactiques avec matériel et méthode
- Détermination du plan d'expérience en vue d'analyses physico chimiques et analyse sensorielle :
- Mode opératoire
- Mise en place et suivi des tests laboratoires et industriels des fermentations
- Synthétiser et analyser
- Proposer des axes d'amélioration
- Interprétation des résultats

A travers ce sujet, vous avez l'opportunité de traiter différents aspects de la R&D : optimisation des produits, optimisation des procédés, analyses instrumentales et analyse sensorielle.

Etudiant(e) ingénieur agroalimentaire, vous êtes à la recherche d'un stage de fin d'étude de 6 mois.

Savoir-être :

Doté d'une appétence développée pour la recherche et les expériences, vous êtes reconnu(e) pour votre capacité d'analyse, votre sens critique et esprit synthétique.

Rigoureux, organisé(e), méthodique pour rédiger les protocoles et compte-rendu, force de proposition pour planifier votre étude et capable d'évoluer aisément en milieu transversal.

La Fermière est une PME familiale française dynamique de 150 personnes qui fait figure d'exception sur le marché laitier. Pour réussir, elle a conservé les mêmes principes qu'à ses débuts en 1952 : élaborer des produits laitiers haut de gamme innovants, en privilégiant des techniques traditionnelles et en portant une attention particulière à la sélection d'ingrédients simples et nobles. La société, certifiée IFS, distribue un large choix de produits regroupés sous 3 grandes catégories (les yaourts, les desserts et la crèmerie), dont plusieurs sont leaders sur leurs marchés, en France et dans 20 autres pays.

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