Chef.Fe de Cuisine Encadrant·e Technique H/F - Altrimenti Paris 20e - 75

Pourquoi nous avons besoin de toi ?

Nous développons deux nouvelles activités : une offre de traiteur et restaurant zéro-déchet et une activité de travail à façon pour les producteurs franciliens.
C'est dans le cadre de ce changement d'échelle que nous sommes à la recherche de notre futur.e chef.fe de cuisine.
Si tu es passionné.e par la cuisine gastronomique, durable et de qualité, par la création de recettes italiennes traditionnelles en version végétarienne et/ou végane et que tu veux lutter contre le gaspillage alimentaire, rejoins-nous !

Missions :
Sous l'autorité de la directrice générale, le-la chef.fe de cuisine (encadrant-e technique) assure la production en autonomie avec l'appui de salariés en parcours d'insertion qu'il ou elle encadre. Cet encadrement professionnel des salariés en insertion doit leur permettre d'acquérir les connaissances et les gestes techniques liés aux postes occupés. Le-la chef.fe de cuisine/encadrant technique pourra également être appelé.e à participer à des événements publics (stand, festivals, ateliers, salons,.) et contribue au développement de l'activité, notamment via la création de recettes et l'organisation du travail afférent à ces nouvelles gammes de produits.

Détail des missions :
- Assurer le bon déroulement de la production de conserves et de l'offre traiteur/restaurant et respecter la qualité souhaitée
- Suivre les objectifs de production et ajuster les recettes en fonction des produits collectés.
- Concevoir de nouvelles recettes. Créer et mettre à jour les fiches techniques.
- Encadrer et manager des agents polyvalents en parcours d'insertion sur toutes les étapes de la chaîne de production (préparation des matières premières, réalisation des recettes, conditionnement et étiquetage, livraison)
- Participer à la formation de son équipe, à la transmission de savoir-faire et savoir- être. Le/la chef.fe de cuisine est en lien régulier avec le/la conseiller.e en insertion professionnelle pour contribuer à la réussite des parcours en insertion. Il/elle peut être amené à participer à certains entretiens individuels et à l'évaluation des savoirs et savoir-être des salariés en parcours.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité et assurer le suivi de traçabilité des produits.
- Veiller à la bonne organisation du laboratoire culinaire et des activités s'y déroulant.
- Gérer les stocks, les planning et expédier dans les délais prévus. Faire le lien pour les éditions d'étiquettes

Compétences requises :
- Expérience en gestion professionnelle de laboratoire culinaire / cuisinier, restaurants, cantines.
- Expérience d'encadrement et de gestion d'équipe
- Bonne communication orale et aisance relationnelle
- Sens du service et du travail en équipe
- Pédagogie, appétence pour la transmission des savoirs et savoir-faire.

Conditions d'exercices du poste :
- Station debout prolongée
- Tenue de travail obligatoire
- Manutention de charges
- Manipulation de denrées alimentaires
- Exposition à la chaleur et au froid

Type de contrat proposé :
- CDI à 39H, à pourvoir dès que possible
- Basé à Paris 20ème.
- Salaire : selon profil
- Jours de travail : du mardi au samedi. Travail ponctuel le week-end pour certains événements.

Pour candidater, envoyez CV et lettre de motivation à svergati@altrimenti- asso.org
appel au **.**.**.**.**

Experience : 1 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Qui sommes-nous ?
Altrimenti, acteur phare de l'économie sociale et solidaire, depuis 2016 lutte contre le gaspillage alimentaire et pour une alimentation saine et durable accessible à toutes et à tous.
En 2020, Altrimenti lance une activité de conserverie sous la marque Altripasti. Chantier d'insertion, cette conserverie zéro-déchet et biologique crée de l'emploi pour des personnes en difficultés en France tout en contribuant à la réduction des déchets alimentaires.