Responsable Qualité Nutrition Diététique H/F - Centre Regional Oeuvres Univ Scolaires Créteil - 94

Qualité Nutrition diététique :

- Assurer le suivi des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) des unités de gestion.
- Suivre les agréments des cuisines des unités de gestion.
- Élaboration du menu académique en phase avec les différents objectifs nationaux.
- Gérer le système GARONE, ainsi que les fiches techniques de production, les allergènes et les informations liées au nutri-score.
- Suivre les objectifs « Mon Restau Responsable » et le programme « ma cantine ».
- Organiser et superviser les formations sur l'hygiène et la production culinaire, en tenant compte de la transition écologique, en collaboration avec le service de formation.
- Réalise des audits et sensibilise les équipes à l'hygiène.

Communication en interne :

- Coordonne des groupes de travail avec les chefs et les responsables d'approvisionnement.
- Participe aux réunions mensuelles avec les directeurs d'unité de gestion
- Collaborer avec le service de la vie étudiante pour les projets d'animation.
- Travailler en collaboration avec le service marketing et communication pour les affichages et publications.
- Collabore avec le service budgétaire pour le suivi des coûts alimentaires.
- Contribue à la rédaction des appels d'offres pour l'approvisionnement en produits et services, en lien avec le service des achats locaux.
- Travaille avec le service des achats national pour le référencement des produits et du matériel nécessaires à l'activité.
- Collaborer avec le service de prévention pour anticiper et minimiser les risques liés à la sécurité alimentaire
- Travaille en lien avec le Cnous et les référents formateurs locaux pour la mise en place et l'administration d'Easilys.

Communication à l'externe en matière de sécurité alimentaire :

- Entretenir des relations avec les organismes officiels de contrôles (DDPP)
- Gérer les relations avec les prestataires (laboratoires, maintenance, produits lessiviels, formateur, fournisseur, etc.)
- Participer aux commissions de restauration.

Transition Écologique :

- Identifier des opportunités pour réduire l'empreinte environnementale de l'activité de restauration.
- Proposer et exécuter des initiatives visant à optimiser la performance environnementale.

Suivi et Évaluation :

- Collecter et analyser les données pour évaluer l'impact des actions mises en place.
- Adapter les projets en fonction des résultats obtenus.

Compétences :

- Expertise en nutrition et hygiène alimentaire : Connaissance des réglementations en restauration collective et sécurité alimentaire.
- Capacités organisationnelles : Gestion de projets, planification des ressources et suivi des performances.
- Leadership et gestion d'équipe : Encadrement d'agents et soutien aux équipes de restauration.
- Communication : Aptitude à animer des réunions, rédiger des documents et collaborer efficacement avec divers services.
- Connaissances techniques : Maîtrise Microsoft 365 (Teams, Excel, Word, etc.).
- Sensibilité environnementale : Connaissance des enjeux de transition écologique et capacité à mettre en oeuvre des solutions durables.
- Flexibilité et diplomatie : Gestion des contraintes liées à l'environnement universitaire, adaptabilité et capacité à transmettre les savoirs.

Experience : 24 Mois

Compétences : Accompagner des personnes dans la mise en oeuvre du programme nutritionnel, Cerner les habitudes alimentaires, antécédents médicaux, traitements des personnes et déterminer leurs besoins nutritionnels, Concevoir un menu selon une prescription médicale, Pratiquer un suivi diététique, Sensibiliser aux bonnes pratiques d'hygiène et de santé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.