Directeur de la Restauration H/F - Humblot Grant Alexander Ramatuelle - 83

Notre client, camping familial haut de gamme, 5 étoiles situé dans le Var, 900 emplacements (mobil-homes dont premium), un parc aquatique, un espace spa, une brasserie, un snack/bar, un supermarché, ainsi que des aménagements sportifs, recherche :

Son directeur de la restauration, responsable de l'ensemble du pôle restauration du site, il dirige, coordonne et supervise l'ensemble du personnel (20 salariés en basse saison et une cinquantaine en plein été).

Chargé de développer la rentabilité du restaurant, il élabore et contrôle le budget de fonctionnement de chaque point de vente, gère les achats, participe à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le chef de cuisine et la direction.

Principales responsabilités :
- Le candidat coordonne l'ensemble de l'équipe des 3 établissements et l'anime au quotidien, avec l'appui des RH, il gère les recrutements,
- En charge de l'élaboration et du suivi des plannings, de la construction des budgets, du suivi du reporting, du contrôle des coûts,
- Le candidat gère le lien avec les fournisseurs ainsi que la négociation des prix
- Le candidat est responsable de la carte, du choix des plats, des prix...
- Le directeur de la restauration veille au bon déroulement du service et à la satisfaction des clients, un sens commercial développé.
- Le candidat est leader sur l'ensemble des sujets liés à la restauration et se charge de l'optimisation des process, achats, fonctionnement,

De formation Bac et Bac +2 de type BTS hôtellerie-restauration, le candidat possède à la fois des compétences de gestion et de management, une expérience de terrain dans les postes similaires en hôtellerie/restauration, acquises dans l'hôtellerie de plein air, grand groupe hôtelier. Homme de terrain, excellent commercial et manager, bon gestionnaire, grande disponibilité et autonomie.

Notre client, camping familial haut de gamme, 5 étoiles situé dans le Var, 900 emplacements (mobil-homes dont premium), un parc aquatique, un espace spa, une brasserie, un snack/bar, un supermarché, ainsi que des aménagements sportifs, recherche son Directeur de la Restauration F/H