Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Mixlab Grenoble - 38

Le Chef de Cuisine est en charge de le cuisine du café Andry. Ses fonctions sont :
1. La qualité de l'expérience culinaire des clients en créant et produisant des plats innovants, de
qualité supérieure et contextualisés dans le respect des projets de MixLab
2. En lien avec le directeur de l'association, et en concertation avec les responsables d'équipes
salle, participer en tant que référent « cuisine » à la construction, structuration et animation
des équipements et événements de MixLab
3. Participer au conseil de pilotage des équipements de MixLab (Café Andry et Charivari)
4. Travailler à l'élaboration des évènementiels culinaires (résidences de chef, événements en
soirée, ateliers culinaires, conférences, débats...) et faciliter l'intégration et le travail des
invités en cuisine ainsi que leurs besoins en matières premières
5. Structurer, former et diriger l'équipe de cuisine
6. La gestion rationnelle des ressources affectées par le budget aux objectifs fixés
7. Rechercher et animer un réseau de producteurs locaux et fournisseurs pour les établissements
et événements de MixLab dans le respect des attentes de l'association
8. La gestion des achats, des stocks et des inventaires
9. La conformité aux normes de sécurité alimentaire et d'hygiène

Experience : 2 An(s) - chef de cuisine

Compétences : Chiffrage/calcul de coût, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Animer, coordonner une équipe, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.