Chargé de R&D Culinaire H/F - Lboratoire Curty's Saint-Ouen - 41

En collaboration avec la directrice de la société, les chefs cuisiniers & pâtissiers, les équipes de production, le comité de création ainsi que tous les fournisseurs, vous gérez la création et le renouvellement bi-annuel de notre offre culinaire (pièces cocktail salées et sucrées principalement, mini plats, desserts individuels et à partager, ateliers et concepts culinaires...) ainsi que ponctuellement la création d'offres spécifiques hors carte sur mesure.

En tant que gestionnaire/chef de projets responsable vous maitrisez et contrôlez l'ensemble des étapes du processus de la recherche, la création, le chiffrage à l'intégration dans les bases informatiques.

Très à l'aise sur le terrain, vous participez aux essais et aux dégustations internes en compagnie des chefs.

Recherche :
- Détection des tendances et veille
- Recherche avec les équipes d'idées de nouveautés pour les cartes bi-annuelles
- Recherche de nouveaux produits et fournisseurs (food, matériel, consommable), benchmark et négociations
- Sortie des tableaux de statistiques de vente par produit

Création culinaire :
- Planification et organisation de séances de création avec les chefs et participation à la création (cuisine et pâtisserie)
- Suivi et accompagnement du travail des chefs
- Organisation des dégustations internes avec le comité de création
- Plannification et suivi des corrections

Administratif-gestion de l'offre :
- Rédaction des compte-rendus de dégustation et diffusion interne
- Référencement-intégration et mise à jour de tous les produits dans la mercuriale
- Rédaction et saisie des fiches techniques + mise à jour annuelle
- Référencement des nouveautés dans notre logiciel
- Gestion et rangement de l'information et de la connaissance

Suivi de la qualité
- Contrôle opérationnel de la qualité des produits
- Centralisation des retours clients sur les défauts produits
- Mise en place d'actions correctives en cas d'imperfections constatée

Organisation et gestion des plannings
- Création avec la direction des plannings de travail et des échéances
- Rappel et suivi du respect des échéances

Lieu de travail : Dans notre laboratoire de Saint Ouen

Bac +3 minimum. Expérience significative dans le domaine culinaire.

Ecole de cuisine ou hôtelière ou assimilée.

Culture et expérience culinaire, capacités à la gestion de projets de A à Z, rigueur-organisation, aisance en matière de calcul et gestion, maîtrise parfaite des outils informatiques, sens relationnel, force de management, autonomie, disponibilité.

Raison sociale : LABORATOIRE CURTY'S

Adresse : 20, avenue des marronniers - 93400 Saint Ouen

Site : https://www.laboratoirecurtys.com/

Caractéristiques : Equipe jeune et dynamique. Activité en développement

Plus de 1000 m2 de laboratoire (cuisine et pâtisserie)

Zones d'intervention : France et international

Activité : Création et fabrication de pièces cocktail salées et sucrées premium