CDI - 1Er Chef de Partie Cuisine H/F - MOULIN ROUGE Paris 18e - 75

Nous recherchons un(e) 1er(ère) Chef de Partie Cuisine pour un CDI à temps plein, à pourvoir dès que possible.

Description du poste

Le Chef Exécutif, Arnaud DEMERVILLE, accompagné de la brigade de Cuisine & Pâtisserie, assurent la préparation et l'envoi des quelques 350 dîners servis chaque soir au sein de notre établissement.

Afin de fournir une cuisine de qualité à nos clients, réalisée avec des produits frais, vos missions consistent, sous la direction du Chef Exécutif Arnaud DEMERVILLE, à :
- Superviser le rythme et la qualité de travail en Cuisine et garantir l'élaboration des plats en respectant les normes d'hygiènes de qualité ainsi que les fiches techniques et recettes ;
- Gérer les temps forts en Cuisine, notamment le temps de service ;
- Aider, organiser et encadrer la brigade de Cuisine ;
- Maîtriser les différentes techniques de fabrication et de cuisson mises en place ;
- Superviser les approvisionnements et besoins en matériel et être capable de gérer les commandes de chaque pôle ;
- Participer activement aux inventaires mensuels ;
- Participer à l'intégration, au management et à la montée en compétence de la brigade ;
- Appliquer les règles d'hygiène.

L'ensemble de ces tâches doit contribuer à garantir l'image de la marque et du cabaret, en offrant à la clientèle une cuisine de qualité présentée de manière irréprochable.

Issu(e) d'une formation en hôtellerie-restauration (minimum Bac Pro), vous justifiez d'une expérience réussie en qualité de 1er(ère) Chef de Partie, au sein d'établissements de qualité, de type restaurants gastronomiques et/ou étoilés, brasserie de luxe, ou hôtels 4/5 étoiles.

Également, une première expérience dans le management d'une brigade est nécessaire.

Vous connaissez parfaitement les règles d'hygiène et HACCP.

Vous maîtrisez la gastronomie française et êtes capable d'appréhender les services avec méthode et efficacité.

Vous êtes un(e) excellent(e) cuisinier(ère), réactif(ve), volontaire, motivé(e) et rigoureux(se). Vous savez manager une équipe et avez le sens de la pédagogie.

Au pied de la butte Montmartre, le Moulin Rouge accueille depuis 1889 des millions de visiteurs venus du monde entier découvrir sa célèbre façade, sa salle mythique, ses revues à grand spectacle, et son incontournable French Cancan !

Sa revue Féerie, jouée deux fois par soir, 365 jours par an, émerveille chaque année 600 000 spectateurs.

Rejoindre le Moulin Rouge, c'est avant tout intégrer un Groupe familial unique de renommée internationale, composé d'artistes et d'artisans qui conjuguent leur talent pour conserver la quintessence de l'âme du cabaret : de la rigueur du ballet à la finesse de la cuisine, en passant par la perfection des décors et des costumes réalisés par ses Maisons d'Art.

Le Moulin Rouge est un groupe de près de 450 collaborateurs rassemblant des corps de métiers passionnants et d'exception qui oeuvrent chaque jour pour préserver et faire vivre la créativité ainsi que le savoir-faire français.

Rejoignez notre Maison, nous vous proposons de vivre une aventure unique dans un univers passionnant !