Chef de Cuisine H/F - Acsent Bouc-Bel-Air - 13
- Bac +3, Bac +4
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 1 à 7 ans
Le Groupe acSent recherche pour une embauche en CDI sur Bouc Bel Air un chef de cuisine, date de démarrage : au plus tôt
ACSENT est engagée dans une politique en faveur de l'intégration et du maintien dans l'emploi des personnes en situation de handicap
Etablissement de 500 repas/jour réparti entre 5 cuisiniers.
- Horaires en continu. et un week end sur 2 de travail
Missions
- Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Contribuer à l'évolution des menus de l'établissement par une démarche de proposition(s)
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Production culinaire
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières...
- Vérification des préparations (assaisonner, goûter, et rectifier)
ACSENT est engagée dans une politique en faveur de l'intégration et du maintien dans l'emploi des personnes en situation de handicap
Etablissement de 500 repas/jour réparti entre 5 cuisiniers.
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Production culinaire
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- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières...
- Vérification des préparations (assaisonner, goûter, et rectifier)
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