Chef de Cuisine H/F - Acsent Bouc-Bel-Air - 13
- Bac +3, Bac +4
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 1 à 7 ans
Le Groupe acSent recherche pour une embauche en CDI sur Bouc Bel Air un chef de cuisine, date de démarrage : au plus tôt
ACSENT est engagée dans une politique en faveur de l'intégration et du maintien dans l'emploi des personnes en situation de handicap
Etablissement de 500 repas/jour réparti entre 5 cuisiniers.
- Horaires en continu. et un week end sur 2 de travail
Missions
- Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Contribuer à l'évolution des menus de l'établissement par une démarche de proposition(s)
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Production culinaire
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières...
- Vérification des préparations (assaisonner, goûter, et rectifier)
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