Chef de Production Cuisine - Ts42185 et Ts42186 H/F - Sodexo Colmar - 68

Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) CHEF(FE) DE PRODUCTION (restauration des détenus) F/H, au sein d'un Etablissement Pénitentiaire situé à COLMAR (68).
Au sein d'une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de 2 chefs de production ou Cuisiniers, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.
Votre mission sera d'assurer l'organisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.

Environnement :
- Type de convives : Détenus
- Production : 100 couverts / jour

Vos missions principales (non exhaustives) :
1. Mettre en oeuvre la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables
2. Mettre en oeuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration
3. Participer à la gestion du service
4. Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu

Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en oeuvre des projets et l'amélioration des outils de son service.

NOTRE PROPOSITION :
2 POSTES A POURVOIR EN CDI A TEMPS PLEIN DES QUE POSSIBLE

Des horaires adaptés à un équilibre vie privée et vie professionnelle
Travail en semaine de 07h15 à 15h00 ou de 10h00 à 18h00, avec une rotation 1 WE/2 (samedi et dimanche)

Une rémunération attractive et de nombreux avantages issus de nos accords d'entreprise
Salaire attractif de 2100€ brut/mois (profil de Cuisinier) à 2300€ brut/mois (profil de Chef de production), Primes de Weekend, Participation aux bénéfices, oeuvres sociales du CSE

Des opportunités d'évolution et de développement de vos compétences via une importante offre de formation

Des opportunités de mobilité France entière

VOTRE APPORT :
Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Equipe, de Service et de Progrès
Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme ou par une expérience significative dans ce domaine.
Meneur(neuse) d'Equipe, Passionné(e), vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif
d'apprendre et d'accompagner votre équipe.
Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
REJOIGNEZ-NOUS !

Profil recherché :
- Savoir / Savoir-faire maîtrisé :
Gestion d'une cuisine, de stock, manager une équipe de cuisine, pédagogie, des
connaissances informatique
- Savoir-être : Dynamique, à l'écoute, vous devez être force de proposition pour
l'amélioration continue de votre secteur.

Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d'être exemplaire et professionnel.
- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.
- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, SODEXO étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.

Experience : 1 An(s)

Compétences : Management de proximité, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.