Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Gazoline Palace Saou - 26

Le GASOLINE PALACE à Saoû prépare sa 4e saison

Nous accueillons un public très varié de locaux, de touristes et d'amateurs d'événements. 30 à 40 manifestations musicales, culinaires, culturelles et festives seront organisées, en soirée ou en journée

Au sein d'une équipe de 4 à 7 personnes dans l'établissement, nous recherchons un chef cuisinier (H/F) capable de gérer l'équipe de cuisine avec rigueur autonomie et professionnalisme.
Vos missions :
Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction de l'activité,
Concevoir l'offre PIZZA végétarienne et carnée qui a fait la réputation de l'établissement depuis son ouverture,
Concevoir de nouvelles offres en tapas, finger food, desserts et méthodes de travail des produits,
Déterminer les coûts de revient, gestion des approvisionnements, suivi des stocks, communication avec l'équipe de salle,
Entretenir la cuisine et le matériel.

Qualités requises : dynamisme lors de la phase d'envoi, aisance relationnelle avec la clientèle dans un contexte de cuisine ouverte sur la salle

Le rythme d'ouverture (et donc du temps de travail du personnel) sera variable, de 2 à 6 jours sur 7 sur la période, selon l'affluence.
L'amplitude horaire pourra varier durant les 7 mois selon un fonctionnement analogue à l'annualisation.

Experience : 6 Mois

Compétences : Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Animer, coordonner une équipe, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Dresser des plats pour le service, HACCP

Langues : Anglais souhaité

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.