Chef - Cheffe de Cuisine H/F - LTDE Brantôme en Périgord - 24

Pour notre restaurant situé à Brantome en Périgord, nous recrutons un Chef de cuisine(H/F) expérimenté. Nous cherchons une personne passionnée et créative pour apporter un nouveau souffle au restaurant.

Vos missions :
- Participer avec la direction à l'innovation des menus en fonction des saisons.
- Elaborer, préparer et superviser la réalisation de la carte.
- Assurer la gestion des commandes, des stocks.
- Garantir la qualité et la présentation des plats servis.
- Gérer les coûts de production et optimiser les marges.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité.

Profil recherché :
- Expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Second dans un établissement de type traditionnel.
- Rigueur et créativité, avec une capacité à innover tout en respectant les traditions culinaires.
- Adaptation à la saisonnalité.

Nous offrons :
- Un poste en CDI
- Un cadre de travail agréable, un établissement récent, propre et équipé.
- Un week-end par mois (samedi, dimanche, lundi), hors août.
- 3 semaines de congés pour les fêtes de fin d'année, le reste est à définir ensemble.
- 4 soirs de fermeture par semaine, hors période estivale.
- Une rémunération attractive, selon profil et expérience.

Experience : 3 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.