Manager de Rayon Boulangerie - Pâtisserie H/F - Carrefour Essey-lès-Nancy - 54

Vos missions seront de :

Elaborer et mettre en oeuvre la politique d'animation commerciale :
- Fixer les objectifs commerciaux et de rentabilité pour les produits vendus dans le rayon en fonction des directives de l'entreprise et de la connaissance du marché local
- Concevoir des opérations commerciales spécifiques (fête des mères, Saint Valentin, fêtes de fin d'année, etc.)

Gérer l'activité commerciale du rayon :
- Elaborer de nouvelles recettes en boulangerie et pâtisserie
- Superviser la réception des produits,
- Etablir un tableau de bord de suivi des stocks, des ventes et de gestion des marges pour les produits vendus dans le rayon (activité informatisée)
- Analyser ce tableau de bord, afin de maîtriser les coûts, d'éviter les ruptures de stocks

Choisir et négocier les achats (hors centrales d'achats) :
- Choisir les produits achetés hors centrale d'achats et définir les objectifs commerciaux et qualitatif pour ces produits
- Fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour ces produits (baguettes, pains, pains spéciaux, viennoiserie... respect de certaines normes de fabrication...)
- Sélectionner les fournisseurs (les fabricants de produits régionaux, moulins particuliers.)
- Négocier les marges et les conditions de livraison avec les fournisseurs/intervenants extérieurs : délais de livraison, promotions...

Manager son équipe :
- Recruter, fixer les objectifs individuels de votre équipe
- Mettre en place l'organisation du travail des équipes dans le respect de la législation du travail
- Contrôler l'activité commerciale de l'équipe (plannings, disponibilité et qualité des produits...)

Cette liste est non exhaustive.

Qualifications

De formation CAP/BEP ou Bac Pro en boulangerie, vous justifiez d'une expérience sur le même poste
- Expérience en management requise
- Connaissance et application des processus de fabrication culinaire (variétés de pains, viennoiseries : le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson)
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Experience : 5 An(s)

Compétences : Assurer le suivi des stocks en temps réel, Organiser le traitement des commandes, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser le stockage des produits

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Hypermarchés

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.