Boulanger H/F - Boulangerie Patisserie Jost Maurer Dorlisheim - 67

La Boulangerie Pâtisserie JOST MAURER propose des produits 100% maison, originaux et haut de gamme réalisée par une équipe dynamique et passionnée !

POSTE :
Vous assurez l'organisation, la production et la cuisson du pains en autonomie
- Réalisation des pesés
- Pétrissage des pâtes à pains
- Façonnage des pains
- Cuisson
- Être attentif à l'hydratation, au temps de pétrissage et à la température des pâtes
- Définir les besoins en matière première

Horaire du lundi au samedi avec un jour de repos
Démarrage à 3h - horaire du matin

Experience : 12 Mois

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Calcul de quantité, CAP Boulanger, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de pétrissage manuel, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Définir des besoins en approvisionnement, Défourner des pains et viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Régler les paramètres des machines de cuisson

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.