Chef de Cuisine H/F - Centre Regional Oeuvres Univ Scolaires Créteil - 94

Placée sous la responsabilité du manager, le/La chef(fe) de cuisine aura la charge d'un restaurant étudiant dont la production est effectuée sur place.

- Manager les équipes, transmettre et former
- Contribuer activement à la mise en place d'une offre de restauration variée, qualitative et répondant aux besoins des étudiants et des établissements d'enseignement supérieur
- Assurer le circuit des commandes
- Entretenir l'hygiène des locaux et du matériel
- Assurer les opérations de traçabilité dans le cadre des normes HACCP
- Gérer les menus, les stocks et les agents de restauration du secteur
- Participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration

Les objectifs

- Augmenter la fréquentation du site de restauration et les prestations exceptionnelles
- Veiller à l'application et au respect régulier des règles d'hygiène par l'équipe de cuisine
- Optimiser la gestion des produits
- Contribuer au développement du chiffre d'affaires de la structure de restauration

Compétences attendues

- Savoir-faire culinaire
- Maîtrise de l'organisation du travail
- Connaissances des règles de gestion du personnel ouvrier
- Connaissance des règles d'hygiène générale, de diététique alimentaire
- Connaissance des normes de sécurité
- Capacité à utiliser un programme informatique

Experience : 2 An(s)

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.