Econome pour une École H/F - Galileo Institut Culinaire de France Bordeaux - 33

Institut Culinaire de France, école de pâtisserie en association avec Pierre Hermé située à Bordeaux recherche dans le cadre d'un remplacement en CDD un Econome H/F pour son service Achats.
Poste à pouvoir à partir de janvier 2025.

Les missions principales :
- Gérer et établir les commandes fournisseurs
- Passer les commandes des consommables, des non consommables selon les besoins du stock
- Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises selon les règles HACCP
- Vérifier les factures fournisseurs avant envoi au service financier
- Régler les litiges factures, temps de livraison etc
- Vérifier les bon de commande des chefs enseignants
- Préparer les chariots de consommables et non consommables selon les bons de commande des chefs enseignants et les monter dans les laboratoires
- Gérer les contrats et sortie des poubelles
- Tenir propre et ranger la zone de préparation, l'Economat et le local poubelle
- Gérer le contrat pressing pour les tenues professionnelles des Chefs Enseignants

Les missions annexes :
Un apprenti est dédié au service achats.
- Gérer et superviser le travail de notre apprenti
Boutique d'application :
- Gérer et passer commande des consommables et non consommables pour notre boutique d'application

Horaires de travail et conditions :
- Du lundi au vendredi de 7h45 à 15h45 du lundi au vendredi (35h)
- Tickets restaurant
- Télétravail
Profil recherché :
- Une expérience significative d'au moins 5 ans dans l'hôtellerie restauration, une école hôtelière ou chez un traiteur au service Economat/Achats est exigée
- Facilité d'adaptation
- Savoir travailler en équipe
- Bonne présentation
- Avoir une très bonne connaissance des règles HACCP
- Savoir manager avec bienveillance
- Bon négociateur (trice)
- Etre à l'aise avec différents logiciels informatiques

Experience : 12 Mois

Compétences : Planification des tâches et gestion des priorités, Chiffrage/calcul de coût, Gestion budgétaire, Gestion de la qualité des produits, Gestion de l'inventaire, Législation alimentaire, Optimisation des coûts et des budgets, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Piloter une activité, Analyser une variation des stocks, Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des commandes et des livraisons, Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus, Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation, Définir des besoins en approvisionnement, Définir des conditions de stockage, Définir les besoins en matériels et équipements, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons, Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, Maintenir une communication claire et professionnelle, Mettre en place une politique de gestion des stocks, Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs, Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison, Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace, Participer à un inventaire, Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus, Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel, Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock, Utiliser les outils numériques, Vérifier la conformité des livraisons

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Formation continue d'adultes

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.