Responsable Restauration H/F - Fédération Hospitalière de France Autun - 71

Descriptif

L'unité centrale de production culinaire est située : 9 boulevard Frédéric Latouche 71400 Autun. Elle est en gestion directe et fonctionne selon le principe de la liaison froide, 5 jours sur 7. La production moyenne est de 900 repas/jour pour une capacité maximale de production de 1500 repas/jour. Sa conception et les moyens en équipements ont été déterminées dans le cadre d'un Bail Emphytéotique Hospitalier (BEH). Elle assure le stockage des matières premières, la fabrication et le conditionnement des plats, destinés à la distribution sur les sites intra-muros et extérieurs.

Poste à prévalence de jour du Lundi au vendredi.
- Horaires des postes de travail : 06h45 14h30 ou Horaires Cadre
- Permis B souhaité

Activités du poste

Conception et réalisation d'outils et/ou de méthodes spécifiques au domaine d'activité

Conception et rédaction de documents techniques relatifs au domaine d'activité

Conseils aux pôles et aux projets d'établissement dans son domaine de compétences

Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d'activité

Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux, dans son domaine

Contrôle et suivi de la qualité, de la sécurité des activités dans son domaine

Contrôle et suivi de prestations sous-traitées (linge, nettoyage, restauration)

Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels

Etablissement et suivi de budgets relatif(s) à son domaine d'activité

Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting

Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine

Recensement, identification, analyse et traitement des risques relatifs au domaine d'activité

Activités complémentaires :

Participer aux commissions des menus organisées par l'équipe des diététiciennes

Participer aux instances en lien avec son domaine d'activité. Participer aux réunions avec la norme ISO 22000.

Extraction des factures sur la base nationale Chorus pour vérification des prix entre la facture et le bon de livraison pour transmission au service économique (service liguidateur)

Pour toutes demandes de renseignements contacter Mr Pierrick MEUNIER au **.**.**.**.** ou [email protected]