Boulanger - Boulangère H/F - Touflet Boulanger Mondeville - 14

Hiérarchiquement rattaché(e) au Responsable Production, votre principale mission est d'assurer la fabrication de pains, dans le respect des recettes, des normes en vigueur en matière de qualité, d'hygiène et de traçabilité.

Amoureux du produit, vous devez vous assurer un contrôle permanent de la qualité, de la conformité et procéder aux différents enregistrements nous permettant de garantir une bonne traçabilité.

Animé d'un esprit d'équipe, votre polyvalence sur tous postes en production, allant du pétrissage jusqu'à la cuisson est indispensable.

Experience : 2 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Bac Professionnel boulanger pâtissier, Brevet Professionnel Boulanger, Calcul de quantité, Capacité à travailler en équipe, CAP Boulanger, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, MC pâtisserie boulangère, Modes de cuisson des aliments, Réglage de machines industrielles, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de tourage de pâte, Utilisation de pétrin mécanique, Utilisation de trancheuse, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Défourner des pains et viennoiseries, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Vérifier les stocks de matières premières

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.