Responsable Restauration - Site Hôpital de Fraize H/F - Chi Hmv - Drh - Cellule Recrutement Fraize - 88

Nous recherchons pour le site de Fraize, un Responsable restauration - H/F

Principales missions :

- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies
- Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur
- Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies
- Gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition
- Mettre en oeuvre et contrôler l'achat des matières premières
- Optimisation des moyens techniques et humains qui lui sont confiés
- Garant de la maîtrise sanitaire des productions et distributions culinaires
- Veiller à l'application de la méthode HACCP, du plan maîtrise sanitaire, et de la législation en vigueur.

Horaires : 6h30 à 14h peuvent varier suivant l'activité. Travail les dimanches et jours fériés
Travail dans un environnement climatisé (froid +8°C).

Qualités requises

- Compréhension en gérant l'ensemble des ressources humaines et avoir un grand sens du relationnel
- Dextérité, esprit de travail d'équipe, sociabilité, disponibilité, maîtrise de soi, rigueur
- Conscience déontologique de la profession
- Capacité de travailler en équipe, compréhension, respect
- Fixer les objectifs et évaluer les résultats
- Organiser et répartir le travail
- Organiser et optimiser la production et la distribution des repas en fonction de l'activité
- Maîtriser les règles d'hygiène et application du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Savoir évaluer les connaissances acquises et la qualité des prestations rendues
- Posséder le sens du relationnel et de l'organisation
- Aptitude à mobiliser l'équipe et à transmettre son savoir
- Etre disponible face à l'urgence, discret, ouvert au dialogue, diplomate
- Anticiper et apprécier la charge de travail
- S'adapter et gérer les imprévus
- Force de proposition
- Rigueur et discrétion professionnelle

Connaissances spécifiques :

- Bonne connaissance de l'activité en général de tous les services et de l'organisation de l'établissement.
- Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaissance impérative et application des règles d'hygiènes et HACCP.
- Connaissances : sécurité du travail lié à l'emploi de matériels spécifiques. (Trancheur, ouvre boites électrique.).
- Connaissances : sécurité dans l'emploi des produits d'hygiène. (Produit d'entretien).
- Connaissance de la législation en vigueur.
- Maîtriser l'outil informatique.

Spécificités :
- Qualiticien(ne) et Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
- Suivi et contrôle des prestations sous traitées.

Prérequis réglementaires pour exercer le métier
- Filière d'études en restauration/hôtellerie jusqu'à Bac +3.Bac Pro, BTH, BTS, DUT, licence professionnelle

Les HMV, c'est aussi :

CGOS (prestations vacances prix réduit, chèques cultures, loisirs, billetterie, remboursement garde enfants,.)
Amicale des Hospitaliers
28 jours de congés (25 CA + 1 FR + 2 HS) et 15 RTT, proratisés par rapport au temps de travail
Une maison d'assistantes maternelles au sein du Centre Hospitalier de Saint-Dié
Tarifs réduits pour le train

Experience : Débutant accepté

Compétences : Planification des tâches et gestion des priorités, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, Élaborer une stratégie commerciale, Piloter une activité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Les « Hôpitaux du Massif des Vosges » ont été créés au 1er janvier 2022 par la fusion des Centres Hospitaliers de Saint-Dié-des-Vosges, Gérardmer, de l'Etablissement de Santé de Fraize / Foucharupt, l'EHPAD Les Charmes et du CHI des 5 Vallées de Moyenmoutier, créant ainsi un cadre commun à l'ensemble de leurs activités médicales, chirurgicales, obstétricales, ainsi que l'ensemble de leurs activités d'accueil et de prise en charge médico-sociales.