Commis de Patisserie H/F - Hermitage-Morgabine Saint-Paul - 974

Le.La Commis de Pâtisserie assure la préparation et la réalisation des desserts pour la clientèle. Il.Elle est à la fois polyvalent, technique et créatif. Il.Elle assiste le Chef Pâtissier en ce qui concerne la mise en place des desserts et leur fabrication.

Les missions :

Organisation du travail et de la production

* Déterminer les besoins en aliments et matériel
* Préparer l'espace de travail
* Assurer la mise en place

Production culinaire

* Réaliser les préparations préliminaires
* Réaliser des entremets et pâtisseries à partir de fiches techniques
* Dressage et envoi des assiettes
* Réaliser des décors (chocolat, sucre...)

Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

* Contrôler le poste de travail
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
* Veiller à l'entretien et nettoyer les ustensiles, plans de travail, sols...
* Stocker les aliments, matériels et produits en respectant les normes d'hygiène et sécurité

SAVOIR

* CAP Cuisine
* BP Cuisine
* Débutant accepté

SAVOIR FAIRE

* Connaissance des caractéristiques des pâtes de pâtisserie
* Connaissance des préparations fondamentales de pâtisserie
* Connaissances des techniques de moulage
* Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire
* Savoir utiliser le matériel lié à la production de pâtisserie

SAVOIR ETRE

* Sens de la discipline
* Rigueur
* A l'écoute
* Créativité
* Travail en équipe
* Bonne organisation
* Réactivité
* Méticulosité

Experience : Débutant accepté

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire