Chef de Cuisine H/F - Departement du Loir et Cher Mondoubleau - 41
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
* Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 277 convives
* Diriger, coordonner et animer les agents à la restauration scolaire
* Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
* Missions ponctuelles
# Manager Fonctionnel
* Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine
# Gestions des commandes et des stocks
* Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
* Préparer les commandes de denrées alimentaires avec le(la) secrétaire général(e)
# Restauration
* Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
* Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
* Élaborer les préparations chaudes, les sauces
* Surveiller la cuisson des plats
* Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets
## Hygiène et sécurité
* Être garant de la sécurité alimentaire
## Club des cuisiniers
* Participer au clubs des cuisiniers
## Missions ponctuelles
* Remplacer en cas d'absence cuisinier/second dans un autre établissement
# Votre cadre de travail
* Équipe de 10 personnes au sein du collège
* Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
* Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h30/11h - 11h30/15h15 (pause méridienne 30 min) - mercredi : 6h30/11h - 11h30/14h30
* Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience
# Vos atouts
* Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou Bac Pro, ou être titulaire D'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum)
* Règles d'hygiène et de sécurité / Méthode HACCP
* Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
* Règles de gestion des stocks alimentaires
* Techniques de management
* Outils informatique
* Diriger, coordonner et animer les agents à la restauration scolaire
* Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
* Missions ponctuelles
# Manager Fonctionnel
* Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine
# Gestions des commandes et des stocks
* Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
* Préparer les commandes de denrées alimentaires avec le(la) secrétaire général(e)
# Restauration
* Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
* Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
* Élaborer les préparations chaudes, les sauces
* Surveiller la cuisson des plats
* Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets
## Hygiène et sécurité
* Être garant de la sécurité alimentaire
## Club des cuisiniers
* Participer au clubs des cuisiniers
## Missions ponctuelles
* Remplacer en cas d'absence cuisinier/second dans un autre établissement
# Votre cadre de travail
* Équipe de 10 personnes au sein du collège
* Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
* Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h30/11h - 11h30/15h15 (pause méridienne 30 min) - mercredi : 6h30/11h - 11h30/14h30
* Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience
# Vos atouts
* Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou Bac Pro, ou être titulaire D'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum)
* Règles d'hygiène et de sécurité / Méthode HACCP
* Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
* Règles de gestion des stocks alimentaires
* Techniques de management
* Outils informatique
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