Cuisinier en EHPAD H/F - Direction des Solidarités de la Ville de Paris Paris 19e - 75

- Enjeu : son action, grâce à ce qu'il produit mais aussi à sa manière d'être avec les résidents, a un rôle majeur dans la qualité hôtelière nécessaire au bien-être des résidents et à la prévention de la dénutrition
- Participe à tous les postes et actions qui concourent à l'alimentation des résidents chaque jour de l'année, à l'exception de l'aide à la prise des repas (soignants) : préparation des repas en liaison chaude ou froide selon les indications du chef de cuisine et de son adjoint ou en se reportant aux fiches techniques, dressage des assiettes, réception et contrôle des marchandises, distribution et service des repas, entretien du matériel
- Se porte en garant du respect de la sécurité alimentaire : vérifications liées aux diverses livraisons du marché d'alimentation (poids - DLC - stockage...), à la tenue des registres obligatoires (étiquetages - denrées - nombre de repas - denrées sorties - entrées et sorties de beurre et de la viande pour le contrôle des douanes etc.) ; application de la méthode HACCP et suivi de la traçabilité
- Participe à la qualité hôtelière en assurant une présentation agréable des plats, en annonçant aux soignants et aux résidents le contenu des menus, en se renseignant s'il manque certains éléments ou si des quantités supplémentaires sont souhaitées, et en demandant l'avis des résidents sur les repas
- Participe à l'entretien des locaux et à l'évacuation des déchets.

Temps complet, un week-end sur deux travaillé

Agent affecté sur une amplitude horaire pouvant aller de 7h à 20h30 avec 7h48 de travail par jour

Parcours de formation soutenu et évolution professionnelle facilitée

Expérience sur un poste similaire valorisée ; CAP cuisine

Savoir-faire :

N°1 Comportement bien traitant, respectueux, empathique avec les résidents

N°2 Capacité d'adaptation et de remise en question

N°3 Bonne capacité d'organisation et d'expression orale et écrite

Connaissances professionnelles :

N°1 Connaissance des éléments constitutifs d'une cuisine collective

Qualités requises :

N°1 Sens des relations humaines, du service public et capacité d'écoute et d'apaisement

N°2 Dynamisme, polyvalence et disponibilité

N°3 Discrétion professionnelle et respect de la confidentialité

Rejoignez la direction des solidarités de la Ville de Paris ! Elle a pour mission de lutter contre toutes les formes d'exclusion, de réduire les inégalités, de garantir et faciliter l'accès aux droits. Elle accompagne et soutient au quotidien les Parisiennes et Parisiens les plus vulnérables : séniors, personnes en situation de handicap, familles et personnes en difficulté ou en grande précarité. Elle assure aussi une mission de prévention et de protection de l'enfance.