Responsable Restauration H/F - Fédération Hospitalière de France Sainte-Marie-aux-Mines - 68

Descriptif

L'hôpital Intercommunal du Val d'Argent recherche un responsable pour son service restauration, à temps complet.

Lieu :

HOPITAL INTERCOMMUNAL DU VAL D'ARGENT

17 rue Jean Jacques BOCK

68160 Sainte Marie Aux Mines

Présentation du service :

Le service cuisine de l'Hôpital Intercommunal du Val d'Argent réalise entre 800 et 900 couverts par jour avec une partie en livraison pour des clients externes.

La cuisine est réalisée en liaison chaude.

L'équipe de cuisine comprends 14 agents

Poste proposé :

Responsable Restauration (F/H)

Horaire de jour

Repos variables

Poste à temps plein

CDI, mutation ou autres - poste à pourvoir immédiatement

Diplôme :

CAP/BEP cuisine minimum

Expériences professionnelles :

Expérience en restauration collective demandée.

Une expérience en milieu hospitalier serait un plus.

Missions principales et permanentes du poste :

Suivi HACCP

Suivi de la continuité de l'agrément sanitaire

Passation des commandes et gestion des stocks avec le responsable du magasin

Organisation des plannings

Lien avec les cadres de soins et les clients extérieurs

Planification de la production alimentaire journalière au regard du plan de menus défini,

Participer à la commission spécifique d'élaboration des menus

Participer aux activités mises en place par le CLAN,

Piloter, animer et évaluer la politique de démarche qualité et gestion des risques,

Garantir les processus d'approvisionnement, de production et d'expédition de la prestation,

Veiller au contrôle et suivi de la qualité et la sécurité des activités,

Organiser et planifier le travail de l'équipe en lien avec la production attendue,

Manager, évaluer et accompagner les personnels dans leurs projets professionnels,

Veiller à la maintenance des équipements,

Assurer un contrôle rigoureux des dépenses mensuelles et annuelles dans le cadre du budget annuel,

Missions transversales :

Production culinaire

Composition des menus en relation avec le service diététique

Visite des différentes unités de l'HIVA et des clients externes

Réunion de service

Connaissances particulières :

Meneur d'équipe

Compétences techniques culinaires avérées

Encadrement du personnel avec management par l'exemple avec une certaine appétence du consensus

Hygiène, sécurité, environnement

Communication/relations interpersonnelles,

Produits et fournisseurs,

Démarche HACCP,

Maîtrise de l'outil informatique (Word, Excel,),

Avantages :

Participation aux frais de transport en commun

CGOS

Forfait mobilité durable

Formation

Restaurant du personnel