Chef de Production en Cuisine Centrale Lyon H/F - Anteo Restauration Lyon - 69

L'établissement :
Acteur majeur de la restauration collective reconnu pour sa valorisation du personnel et ses prestations

Nous proposons :
- Un CDI
- Un salaire à partir de 3500€ sur 13 mois
- Une activité du lundi au vendredi en horaires continus du matin

Vos missions :
- Sous la responsabilité du Directeur, vous êtes responsable de l'organisation de la production culinaire pour plusieurs milliers de repas jour en liaison froide.
- Vous managez votre équipe composée de 20 à 25 personnes
- Vous répartissez le travail de votre équipe et des parties
- Vous veillez à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité
- Vous suivez vos budgets et plus particulièrement votre budget matière premier

Votre profil :
- Issu.e de la filière cuisine, vous avez une expérience significative et réussie similaire en CC
- Organisé.e, vous savez adapté une production en fonction des produits, du temps et des équipes
- Fort esprit d'équipe et de polyvalence
- A l'aise en cuisine, maîtrise des cuissons de nuit un plus$
- Maîtrise des règles HACCP.
- Utilisateur des outils informatiques, des outils de gestions

Les AVANTAGES du poste
- Un 13em mois de salaire
- Une mutuelle intégrée
- Repos tous les week-ends
- Des horaires en continus
- Une équipe au complet, fiable et stable
- Un CE performant

Experience : 3 An(s)

Compétences : Familles de produits alimentaires, Gestion de l'inventaire, Manager des entreprises de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration, Modalités de stockage de produits alimentaires, Planification des tâches et gestion des priorités, Préparations culinaires de base, Production culinaire, Produits alimentaires, Respect des normes d'hygiène et de sécurité, Techniques de communication orales, écrites et numériques, Techniques de liaison chaude/froide, Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective, Types de pâtisserie, Animer, coordonner une équipe, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler la conformité des données, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, Élaborer des tableaux de bord, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Organiser le traitement des commandes, Réaliser la gestion administrative du personnel, Réaliser une analyse comptable et financière, Redéfinir un menu selon les attentes des clients, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, Utiliser des logiciels spécifiques, Utiliser les outils numériques

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.