Commis de Cuisine en Collectivité H/F - Centre National de Ski Nordique Prémanon - 39

Sous la responsabilité du responsable du pôle accueil du CNSNMM, le poste est intégré au service accueil et en partie à l'équipe de service-restauration.
Ses missions principales sont la préparation de repas chauds et froids, de participer à tous les travaux ménagers ainsi qu'à la mise en place du petit déjeuner et du buffet et à la réalisation de la plonge lors des temps de restauration.

CDD 6 mois - temps plein 1607 heures annuelles (renouvelable). Prise de poste le 2 janvier.

Missions Descriptif des tâches et des missions :

Stocks et produits
- Ranger les denrées alimentaires en respectant les espaces de rangements.
- Transmettre les fiches de sortie journée à l'agent qui gère les stocks.
- Veiller à utiliser les produits dont la date permet une gestion du stock cohérente

Dressage Distribution Service
- Préparer le petit déjeuner et indiquer, sur les fiches de sortie, les denrées consommées.
- Dresser le buffet avant le service (Petit déjeuner, repas de midi et du soir).
- Effectuer pour chaque service le prélèvement des échantillons alimentaires selon la méthode HACCP sous la responsabilité des cuisiniers.
- Ranger après chaque service les denrées alimentaires.
- Veiller à une disposition du restaurant (midi et soir) cohérente avec les groupes présents.
- Lors de la distribution, être présent derrière le self et ravitailler les plats si nécessaire.
- Evacuer les plats et nettoyer l'espace buffet froid après le service.
- Effectuer la vaisselle des couverts et des plats conformément aux règles d'hygiène
- Nettoyer la salle après chaque service

Préparation et utilisation du matériel et des produits
- Acquérir une parfaite connaissance des produits utilisés
- Contrôler l'état des stocks (qualité et quantité) et avertir son responsable avant la rupture du produit ou du consommable,
- Utiliser la tenue adéquate et réglementaire pour chaque tâche (ménage, service, plonge).

Nettoyage des locaux
- Réaliser les opérations de propreté, de nettoyage et d'entretien des surfaces, locaux, chambres, équipements de bureaux administratifs selon la réglementation d'hygiène et de sécurité,
- Réaliser les tâches d'entretien selon les cycles prévus (journalier, hebdomadaire)
- Approvisionner les distributeurs de consommables (papier toilette, savon liquide,.).

Lingerie
- Rassembler chaque jour les vêtements de travail à la lingerie,
- Participer au nettoyage et au repassage du linge
- Evacuer et ranger les chariots de linge stockés,
- Assurer les tâches en lien avec la blanchisserie (préparation des lots, réception des livraisons et bon de commandes etc.)

Relation client
- Adopter une attitude accueillante et se rendre disponible lors de questions.
- Être attentif aux remarques des clients et transmettre à son responsable les informations ou questionnements recueillis auprès de ceux-ci,
- Avoir une présentation soignée et une attitude discrète et courtoise,

Hygiène - Sécurité
- Appliquer les règles d'hygiène en matière de préparation et de conservation des aliments, de production des déchets, de nettoyage des outils et des mains.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Porter les équipements de protection réglementaires (chaussures de sécurité, toque ou équivalent.)

LES HORAIRES PREVISIONNELS TYPE

Les horaires de travail sont les suivants :
06h00-13h30 ou 14h00-20h30
>>> Un planning prévisionnel est réalisé chaque mois.
Le temps de travail est généralement réparti du lundi au vendredi. Le travail le week-end est possible, pour des raisons de contraintes de service, en particulier lors des week-ends de compétitions. Dans ce cas, le planning de travail le prévoit en amont.

Nous restons à votre disposition dans l'attente de vos candidatures.

Experience : Débutant accepté

Compétences : Préparer des plats culinaires, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau...), Réaliser un service en salle, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Enseignement de disciplines sportives et d'activités de loisirs