Chef - Cheffe de Cuisine Restauration Traditionnelle Turque H/F - H&D Concept La Valette-du-Var - 83

L'établissement Anatolia Premium Restaurant recherche un chef de cuisine en restauration traditionnelle turque et Steakhouse (H/F) à la Valette-du-Var dans le 83.

Vos missions :
Vous contrôlez les produits avant le service et le dressage des plats
Vous participez au passage des commandes de matière première
Vous aurez en charge la réception et le contrôle de la marchandise à la livraison (Quantités, qualités et fraicheur, DLC, etc.)
Vous préparez et cuisinez des mets dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Vous pouvez cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, cuisine turque et du monde : Broche KEBAB fait maison, Doner, feuille de vigne maison...)
Vous pouvez élaborer des plats, des menus
Une attention particulière et le goût de la précision seront apportés au dressage des plats.

Votre profil :
Vous avez déjà travaillé dans un établissement de restauration traditionnelle turque - libanaise - méditerranéenne tant que cuisinier/ère et avez une expérience de gestion d'équipe.
Vous êtes informé/e des règles d'hygiène et de sécurité.
Vous avez des compétences de gestion logistiques et d'équipe.
Vous êtes capable de vous adapter rapidement aux diverses méthodes de travail et concept de l'établissement et d'être rapidement autonome.
Vous êtes capable de proposer un plat du jour dans l'esprit de l'établissement (cuisine turque - méditerranéenne).

Expériences / Formations :
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire exigée
Expérience de cuisine dans la restauration spécialité orientale (turque) vivement souhaitée.

Horaires :
Le poste est en horaires fractionnées, service du midi et du soir. Fermeture le lundi et le dimanche midi.

Experience : 3 An(s) - même type de poste

Compétences : Chiffrage/calcul de coût, Chaîne du froid, Cuisine du monde, Conditionnement des aliments, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser des plats pour le service, Définir des besoins en approvisionnement, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Transmettre une technique, un savoir-faire, Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, d'un plan d'action, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Parler une ou plusieurs langues étrangères, Animer, coordonner une équipe, Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.