Agent de Production Culinaire H/F - Inst Medico Educatif la Roseraie Lille - 59

L'IME la Roseraie recherche pour son accueil de jour, un agent de production culinaire.

L'agent de restauration participe à la commande, à la préparation et à la distribution des repas, à l'accueil des usagers et à l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect constant des règles d'hygiène.

- Planifier les repas en lien avec le marché public et en veillant au respect des règles diététiques
- Gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage et dans le respect du budget dédié
- Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
- Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base.)
- Réaliser les échantillonnages à la fin de chaque repas
- Relever les températures (réfrigérateurs, livraisons, plats, etc.)
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les procédures de la démarche qualité
- Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison
- Assurer la mise en place et le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Dressage des préparations culinaires
- Privilégier le travail avec les denrées alimentaires fraiches
- Participer aux commissions menus
- Assurer le suivi de jeunes en stages interne afin de leur faire découvrir le métier

100%
27 CA, 19 RTT & 4 CD par semestre
Horaires de journée du lundi au vendredi (de 6h30 à 15h30) 10 samedis travaillés dans l'année
Expérience en restauration collective et si possible en ESMS

Experience : Débutant accepté

Compétences : Gestes et postures de manutention, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour enfants handicapés

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.