Chef de Cuisine - Cheffe de Cuisine - Temps Plein - CDI H/F - chez nous French Pub Dax - 40

LE POSTE
Nous proposons :
- Une offre restauration bistronomique, en semaine, midi et soir, du lundi soir au vendredi midi.
- Une offre finger food à partager, uniquement le weekend (vendredi soir et samedi soir).

Nous sommes à la recherche d'un cuisinier expérimenté pour intégrer notre équipe et assurer de manière créative, originale et contemporaine :
- L'élaboration, la production et l'envoi de la carte bistronomique de la semaine ;
- L'élaboration et la production de la carte finger food du weekend (envoi par nous-mêmes)

Détails opérationnels
- 40 couverts journaliers en semaine (20 couverts le midi / 20 couverts le soir) ;
- Midi : ardoise unique à la semaine (2 entrées / 2 plats / 2 desserts)
- Soir : carte unique au mois (3 entrées / 3 plats / 3 desserts) ;
- Contrat : 39h semaine, réparties sur 4 jours ;
- Repos tous les weekends, du vendredi début d'après-midi au lundi début d'après-midi (3 jours consécutifs par semaine) ;
- Poste à pourvoir à partir d'avril 2025

Missions
- Imaginer et créer la carte globale en collaboration avec l'équipe de gérants ;
- Assurer l'approvisionnement pour l'offre restauration ;
- Réaliser les fiches techniques ;
- Assurer le suivi de la traçabilité ;
- Réaliser les inventaires, réceptionner et vérifier les livraisons, saisir les factures-commandes ;
- Réaliser des préparations préliminaires à la fabrication des plats ;
- Réaliser et maîtriser les cuissons ;
- Dresser et envoyer les plats ;
- Entretenir le poste de travail et les locaux affectés à la cuisine.

Savoir-être et qualités recherchées
- Curiosité ;
- Créativité et originalité ;
- Anticonformisme
- Force de proposition ;
- Contact humain ;
- Sourire ;
- Sens du service ;
- Rigueur ;
- Organisation ;
- Sens de l'exigence ;
- Proactivité ;
- Autonomie.

PROFIL
Expérience de 2 ans minimum en restauration.

L'OFFRE DE POSTE
- Salaire : rémunération selon profil.
- Mutuelle / Complémentaire santé obligatoire : 100% pris en charge

Experience : 2 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Familles de produits alimentaires, Régimes alimentaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de communication orales, écrites et numériques, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Evacuer et trier des déchets, des produits, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de curiosité : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.