Second de Cuisine de Collectivité H/F - Residence les Beaux Arts Fère-en-Tardenois - 02

Nous recherchons un second ou commis de cuisine de collectivité pour travailler au sein d'un EPHAD.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous aurez en charge la préparation et production des repas.

Vous Appliquez les règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ; Participer à l'élaboration des menus,
Contrôler la qualité des préparations
Dresser de façon qualitative les plats
Entretenir le matériel de cuisine et les locaux

Horaire de travail : vous travaillez en horaire de journée par roulement, vous serez amené à travailler les Week end et JF également par roulement.

Experience : 1 An(s)

Compétences : Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Chaîne du froid, Fiches techniques de cuisine, Modes de cuisson des aliments, Techniques de conservation des aliments, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Préparer des plats culinaires, Préparer, assembler des plats simples, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Conditionner des produits, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, HACCP

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Située à Fère en Tardenois, entre Château-Thierry et Soissons, la Résidence emeis Les Beaux-Arts est une maison de retraite médicalisée (EHPAD) de 105 lits.