Agent de Production H/F - Synergie Mortagne-sur-Sèvre - 85

SYNERGIE recrute pour son client basé à MORTAGNE SUR SEVRE et spécialisé dans la transformation et la commercialisation de la viande de boucherie :
- Un Agent de Fabrication Elaboré (H/F)

Vos missions seront les suivantes :

- Préparation des saumures et marinades
- Gestion du local de stockage des ingrédients (propreté, rangement, traçabilité)
- Pesée des ingrédients selon les recettes établies
- Chargement des barattes en produits et saumure ou marinade
- Respect des modes opératoires établis pour chaque recette de produits finis (respect ordre d'incorporation des ingrédients, respect des paramètres de barattage...)
- Contrôler la conformité des produits aux différentes étapes du process (ex : température sortie des barattes)
- Conditionnement en thermo-formeuse
- Mettre les produits barattés dans les alvéoles de la thermo-formeuse
- Gestion des paramètres de la doseuse pour les quantités de sauce ajoutées.
- Respect de l'ordonnancement défini par rapport au risque allergène
- Veiller à la conformité de la qualité produit (poids, qualité des soudures)
- Chargement des chariots de cuisson
- Nettoyer la thermo-formeuse selon le protocole établi
- Gestion de la cuisson sous vide (CCP) et du refroidissement rapide (PRPO) :
o Chargement des cellules de cuisson et lancement de l'automate de cuisson
o S'assurer en cours de journée du bon fonctionnement des cuissons
o Réaliser et formaliser les contrôles température et conformité de la cuisson
o Chargement et lancement du refroidissement

Dynamique et forte réactivité en cas d'aléas
Rigoureux et organisé
Forte sensibilité à l'hygiène

Synergie, mettons nos énergies en commun. Fort d'une présence dans 17 pays, avec 800 agences d'emploi et de 5 600 collaborateurs, le Groupe Synergie, 1er groupe français de services en Ressources Humaines, vous accompagne dans votre carrière professionnelle : recrutement CDD-CDI, intérim, formation et conseil RH. Depuis notre origine, nous nous différencions par nos valeurs, notre sens de l'engagement et notre capacité à apporter des solutions concrètes à nos clients, candidats et intérimaires.